Descripción: Factoría de salazón: La pesca del atún de almadraba y su posterior tratamiento de conservación en salazón constituyó una industria floreciente en toda la costa gaditana y fue la causa fundamental para el nacimiento y la prosperidad de la propia Baelo. El pescado se limpiaba, cortaba y salaba en grandes piletas. Con los intestinos y las cabezas se elaboraba el garum, salsa muy demandada en todo el mundo antiguo que se podía mezclar con vino, aceite o miel.

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